Dicas para Bolos Decorados

Separe com antecedência todo o material necessário.

Use sempre produtos de boa qualidade, garantindo um resultado satisfatório.


Não use produtos que você não conhece antes de testá-los.


Nunca recheie e monte um bolo artístico no mesmo dia (principalmente se for receber a pasta americana).


Para que seu bolo fique firme sem risco de quebrar, faça a massa sempre um dia antes da montagem.


Use ovos grandes, pois terá bolos fofos

Use sempre farinha de trigo especial peneirada para aeirar a massa.


Misture sempre o fermento em pó com um garfo antes de utiliza-lo.


Após retirar o bolo do forno, espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo.


Em seus bolos, use essência de baunilha laranja da MAGO para obter uma massa amarelinha e muito saborosa.


Substituindo manteiga por margarina na massa de bolo, acrescente uma colher de chá de essência de manteiga da MAGO. Assim deixará seu bolo gostoso.


Use sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura), pois os bolos artísticos requerem muito tempo para decoração.


Utilize sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e essências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.


Para bolo amanteigado, não regue muito, pois a manteiga já deixa o bolo úmido e fofo o bastante.


Tome muito cuidado com as cores. Em bolos para casamentos, use tons pastéis.


Cuidado com os corantes. Sempre coloque aos pouquinhos. É mais fácil escurecer do que clarear uma massa.


Deixe sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no mínimo 20 minutos para fixar as cores.


Sempre treine desenhos e esculturas antes da confecção do bolo, e nunca no próprio bolo.


Pratique bastante e crie um estilo próprio.


Faça um estoque de flores de massa elástica. Ela tem validade de 6 meses.


Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo montado (regado e recheado) de véspera, coberto por papel alumínio e leve a geladeira. Retire da geladeira 2 hs antes de cobrir e decorar.


Para facilitar seu trabalho, prepare a pasta americana um dia antes de cobrir o bolo. Deixe guardada em saco plástico. Na hora de usar amasse, se tiver muito dura acrescente água morna (de uma em uma colher (sopa) até ficar macia).

Em bolo de andar, tome cuidado com a altura de cada um para que não fique desproporcional

Em bolos com laços e drapeados, faça-os com uma altura entre 8 e 11 cm.


Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tanto quanto sua decoração.


Use todos os ingredientes em temperatura ambiente, manteiga, líquidos, ovos, etc...


Bata as claras até ficar firme , mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo.


Peneire a farinha para aierar, não é só para procurar resíduos e sim, para deixar a farinha aeirada para que o bolo cresça melhor. O ideal é peneirar duas vezes, a segunda pode já ser com o fermento ou o bicarbonato quando consta na receita. Só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantuidade utilizada.


Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados pois se separam em repouso.


Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com mudança de temperatura, pra baixa ou alta, se for gelado, altera uma vez, tirando da geladeira para usar, altera a segunda vez, isto faz ele ficar 'fraco' .


Separe todos os ingredientes antes de começar a bater a massa.


Após bater as claras em neve, e as gemas com a gordura (manteiga ou margarina) e o açúcar refinado, misture os ingredientes secos peneirados juntos alternado com os líquidos , misturando delicadamente de cima para baixo, usando preferencialmente o chicote.


Por último coloque as claras em neve em duas etapas, primeiro agregue metade das claras preparando a massa, que depois irá receber o restante, misturado delicadamente deixando o bolo ainda mais fofo.


Em vez de untar a assadeira, use papel manteiga, ele sai com o bolo quente, com o bolo frio, depois da massa congelada, se for várias placas de bolo podem ser uma maneira de armazenar sem que ela grudem, além de facilitar a limpeza da assadeira e não sujar pincel para pincelar.


Nas laterais não deve ser untadas as assadeiras, isso faz com que o bolo quebre pois normalmente o bolo cresce e cede naturalmente um pouco depois e o fato de estar untado, bloqueia esse processo, rachando nas laterais, é só depois de assado, passar uma faquinha que ele se descola.


Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos.


Para verificar se está assado coloque um palito não na beirada, mas no centro da massa, pois , se tirar o bolo cru no centro, ele afunda, isso acontece muito com bolos amanteigados e de chocolate. O palito tem que estar limpo e seco.


Se achar que o bolo está muito corado e ainda cru no centro, cubra com papel alumínio com a parte brilhante voltada para o bolo.


Deixe o bolo esfriar em cima de uma grade, para que circule o ar por baixo da assadeira e evite colocar em bancadas frias.

Bolo para o vovô

Hoje fiz um bolo pequeno para o aniversário do meu sogro, massa amanteigada com recheio de doce de leite com nozes, uma delílcia!

Cupcake formigueiro com recheio de chocolate com "roupa de cereja" e mini bolo de coco com recheio de brigadeiro de framboesa

Hoje foi aniversário da minha sogrinha e resolvi fazer algo bem delicado de jeito que ela adora, achei que tudo ficou uma graça e além de tudo delicioso, adorei o recheio!

Novos Bolos!!!!

Neste final de semana eu fiz 2 bolos, sendo um grande de 2 andares e um mini, os dois são de massa de baunilha, sendo que o grande teve recheio de doce de leite com nozes e o pequeno de ganache de chocolate meio amargo.

O bolo de rosas eu dei de presente para uma amiga que fez aniversário e o pequeno para uma coleguinha do meu filho e os dois fizeram o maio sucesso!

Dicas de Confeitaria * Tabela de fatias por forma

Estou começando no mundo dos bolos com pasta americana e decididamente estou apaixonada, então resolvi postar algumas dicas, pois tenho pesquisado muito sobre este assunto, e com certeza esta é uma informação muito valiosa para que está começando!

Tabela de Fatias





Bolo Redondo

20 cm --------- 20 fatias



25 cm --------- 30 fatias


30 cm --------- 40 fatias


35 cm --------- 60 fatias


40 cm --------- 80 fatias


45 cm --------- 100 fatias


50 cm --------- 150 fatias

Bolo Oval

30 cm ---------- 30 fatias



40 cm ---------- 50 fatias


50 cm ---------- 80 fatias


55 cm ---------- 100 fatias


60 cm ---------- 150 fatias


65 cm ---------- 200 fatias


Bolo Retangular

30 x 35 cm ------------- 50 fatias



30 x 50 cm ------------- 100 fatias


35 x 25 cm ------------- 30 fatias


40 x 30 cm ------------- 50 fatias


40 x 55 cm ------------- 150 fatias


45 x 30 cm ------------- 70 fatias


45 x 35 cm ------------- 100 fatias


50 x 40 cm ------------- 130 fatias


45 x 55 cm ------------- 150 fatias


75 x 45 cm ------------- 200 fatias


Bolo Quadrado

25 cm ----------- 30 fatias



30 cm ----------- 50 fatias


35 cm ----------- 70 fatias


40 cm ----------- 90 fatias


45 cm ----------- 110 fatias


50 cm ----------- 150 fatias

Pasta Americana

Adorei fazer este bolo, massa de baunilha com recheio de brigadeiro com chocolate meio amargo.